非比尋常，小豬查理川式烤肉獨(dú)特的經(jīng)營之道

網(wǎng)絡(luò)常有一句話"沒有什么是一頓烤肉解決不了的！"如果有，那就是你沒選對品牌沒吃對烤肉！吃，是對于我們?nèi)祟惗灾匾氖虑椋?，又?dú)占"吃"字金字塔的頂端。當(dāng)然作為人間超燃的烤肉，小豬查理川式烤肉主款爆品"走地小香豬肉"，肉質(zhì)細(xì)膩，香而不膩，吃上一口，滿足！

雖今年突發(fā)的疫情給美食行業(yè)帶來不小的打擊，小豬查理川式烤肉卻能在6月份開始招商，短短3個(gè)月內(nèi)竟在全國開店多達(dá)150余家，獨(dú)特的經(jīng)營之道無疑是讓它成為后起之秀的重要原因，接下來我們一一揭曉它的獨(dú)特之處。

一、品牌運(yùn)營模式

迎難而上，多地新店迅速開起，小豬查理川式烤肉也榮升行業(yè)帶頭者的身份，可見其品牌運(yùn)營模式非常值得學(xué)習(xí)：采取自助式服務(wù)，79元的平民定價(jià)。雖然在模式上用自助來定位，但本質(zhì)上小豬查理川式烤肉還是立志做一家烤肉餐廳，將好的食材用更親民的價(jià)格去呈現(xiàn)，做餐飲不光只是經(jīng)營產(chǎn)品，一定要用產(chǎn)品去經(jīng)營你的顧客。

二、核心競爭力的定位

小豬查理川式烤肉自從研發(fā)開始，在產(chǎn)品的核心競爭力的定位就與其他自助烤肉有所不同，其他品牌多于日韓烤肉風(fēng)格相似，多采用牛羊肉為主，而小豬查理川式烤肉以四川涼山走地小香豬的鮮嫩小豬肉為主，加以調(diào)料進(jìn)行腌制，碰上炭火，一場滋滋冒油的巧遇則成就了一道令人垂涎的美味。

三、洞察消費(fèi)群體，準(zhǔn)確營銷

除了特色主打爆品走的小香豬肉以外，其他牛羊肉、蔬菜、飲品等也是一應(yīng)俱全，店內(nèi)的一些細(xì)節(jié)處理上，也均體現(xiàn)出小豬查理川式烤肉在營銷方面做出的改變。洞察消費(fèi)群體，進(jìn)行營銷。小豬查理川式烤肉的主要客群是喜愛社交、互聯(lián)網(wǎng)的85后年輕消費(fèi)群體，且女生占比60%，男生占比40%。針對女性用戶的需求痛點(diǎn)，小豬查理川式烤肉采取了一系列動作去滿足需求。比如：盛放產(chǎn)品的器皿選用小盤，既避免了浪費(fèi)，同時(shí)每盤量少也可以滿足吃自助時(shí)，女生每樣產(chǎn)品都想嘗試的需求。在場景布置上，多選用女生喜歡拍照的霓虹燈元素。店內(nèi)文案也俏皮可愛，貼合小豬查理可愛的IP形象。在產(chǎn)品的研制上，研發(fā)出偏女生喜歡的甜口味的產(chǎn)品及蘸料。

小小細(xì)節(jié)，展現(xiàn)的不僅是一個(gè)店鋪的風(fēng)貌，更能體現(xiàn)這個(gè)品牌在研發(fā)到正式與大眾見面這個(gè)過程所付出了多少努力，獨(dú)特的經(jīng)營之道不光是將彝族特色的火盆烤肉帶出涼山，帶出西昌，帶出川蜀，更是豐富了年輕人的美食生活，當(dāng)然也為新一代的民族美食的宣傳推廣起到了不可忽視的作用。