開餐飲店，做熱門單品好，還是多推出菜品好呢？

站在消費者角度來看，菜品的多樣化自然是好的，可以給消費者提供更多的選擇，但是站在經(jīng)營者角度來看，多菜品的推出也自然會增加門店的運營成本，資金成本會出現(xiàn)問題，聚焦一道單品的打造對于品牌方來說，可以讓消費者快速的記住品牌，這也是所謂的招牌菜，那開一家餐飲店，到底是專注單品聚焦好呢，還是多樣化的推出菜品好呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

一、單品聚焦的好處

聚焦一個單品的推出，可以讓顧客對品牌有一個清晰的記憶點，提到你的品牌就能想起你的招牌菜，招牌菜就是你的優(yōu)勢所在，當顧客對這個品類產(chǎn)生需求時，即便有其他同質(zhì)化的競爭對手在，顧客也會首先想到你的品牌，站在餐企運營角度來看，單品聚焦能夠讓餐飲企業(yè)聚焦資源，餐企的產(chǎn)品結構規(guī)劃資源配置能提高效率，方便餐飲運營。

二、多樣化推出菜品的好處

像火鍋產(chǎn)業(yè)一類的餐企，菜品多樣，選擇也更多樣，但是火鍋餐飲店在菜品多樣化的推出的同時也會專注單品的打造，因為火鍋的包容特性，火鍋行業(yè)可以同時聚焦單品的打造也可以多樣化的推出更豐富的菜品，多樣化推出菜品的好處就是可以滿足更多消費者的消費需求，從而提高店鋪的營業(yè)額和客單價，當今時代的選擇本就眾多，多選擇的需求也是目前消費者的首要需求。

單品的聚焦更像是一個獲客的方法，但是店鋪的復購率和提高營業(yè)額還是需要產(chǎn)品價值的支撐，要以滿足消費者的期望值為首要目標，單品聚焦就是把資源集中起來，用這個單品吸引留住顧客，展現(xiàn)我們的價值，產(chǎn)品的價值與顧客的期望緊密掛鉤。

做餐飲，不管是什么方法或者工具，目的都是為消費者提供更高的價值，不忘初心。

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